FX.co ★ Nejlepší restaurace na světě

1. místo – Central (Peru)

Za nejlepší restauraci na světě je v současnosti považována restaurace Central, která se nachází v Limě, hlavním městě Peru. Založil ji v roce 2008 šéfkuchař Virgilio Martinez a postupem času se stala skutečnou dominantou hlavního města. Její hlavní specialitou je unikátní menu. Martinez se zaměřuje na modernizaci peruánské národní kuchyně a k přípravě pokrmů používá málo známé místní suroviny, jako jsou řasy cushuro, andská kořenová zelenina arracacha a sladkovodní ryba arapaima, která se vyskytuje v řece Amazonce.

2. místo – Disfrutar (Španělsko)

Disfrutar je středomořská restaurace v Barceloně, která byla otevřena v roce 2014. Vedou ji hned tři šéfkuchaři: Oriol Castro, Eduard Shatruch a Mateu Casanas. O rok později získal podnik první michelinskou hvězdu a o dva roky později byl poctěn druhou. Hlavním lákadlem Disfrutaru je odvážné a avantgardní menu, které tvoří jen degustační sety. Kuchaři neustále experimentují s tvary, texturami a chutěmi a hosté nikdy nedokážou předem určit, co se z pokrmu vyklube.

3. místo – DiverXO (Španělsko)

Tato restaurace byla otevřena v přistěhovalecké čtvrti Madridu v roce 2007. Dnes má DiverXO tři michelinské hvězdy a její šéfkuchař je známý jako nejlepší kulinářský experimentátor na světě. David Minoz používá při přípravě pokrmů obvykle autentické španělské suroviny a více než 30 různých kuchařských postupů, takže všechny jeho kulinářské výtvory jsou velmi neobvyklé. Restaurace se specializuje na evropskou, středomořskou a japonskou kuchyni.

4. místo – Asador Etxebarri (Španělsko)

Tato restaurace byla otevřena v roce 1990 v provincii Biskajsko, která je součástí Baskicka. Asador Etxebarri nebyla dlouhou dobu příliš známá, dokud ji v roce 2004 nenavštívil reportér deníku The New York Times. Jeho článek ukázal světu šéfkuchaře Victora Arguinzonise, který griluje naprosto všechny pokrmy, dokonce i dezerty. Restaurace pak přilákala obrovské množství food kritiků. V roce 2010 získala michelinskou hvězdu.

5. místo – Alchemist (Dánsko)

Šéfkuchař Rasmus Munk otevřel restauraci Alchemist na kodaňském ostrově Refshaleoen v roce 2015. V zimě roku 2020 získala hned dvě michelinské hvězdy. Food kritici označují Munkovy pokrmy za technicky náročné a zároveň velmi kreativní. Šéfkuchař připravuje pokrmy vždy před zraky hostů a vaření doprovází monology na nejrůznější témata. Jídlo v restauraci Alchemist je i velmi specifickým rituálem. Probíhá nejen v hlavním sále, ale i na balkoně, na hřišti a ve speciální kopuli, která vypadá jako planetárium.